artisan
chocolatier

à cournon, près de clermont-ferrand

Un chocolat pensé, fabriqué et goûté ici, dans le respect du geste et de la matière.

À Cournon-d’Auvergne, tout près de Clermont-Ferrand, Mathieu Arthaud, artisan chocolatier, fabrique ses chocolats dans son propre atelier.

Ici, chaque création commence par une fève de cacao brute, rigoureusement sélectionnée pour sa qualité, sa provenance et son histoire.
L’approche est celle du bean-to-bar : un savoir-faire qui consiste à transformer le cacao sur place, étape par étape. Les fèves sont triées, torréfiées, broyées, affinées… jusqu’à devenir des tablettes, pralinés, ganaches ou glaces. Tout est fait maison, à l’atelier, en petite série, avec exigence et régularité.

Le travail du chocolat, c’est une affaire de goût, de patience, et d’artisanat. Une fabrication simple, honnête, qui respecte le produit et les personnes qui le cultivent. En boutique ou en ligne, vous retrouverez une gamme de produits locaux, fabriqués avec soin à proximité de Clermont-Ferrand.

Du cacao à la tablette de chocolat

le savoir-faire bean-to-bar

Le terme « bean-to-bar » signifie littéralement « de la fève à la tablette ». C’est une méthode de fabrication qui consiste à travailler le chocolat depuis la fève de cacao brute, sans passer par un chocolat déjà transformé par l’industrie.

Chez nous, à Cournon-d’Auvergne c’est dans notre atelier que la matière prend vie: nous sélectionnons les fèves, nous les torréfions, nous les broyons et nous les affinons durant une centaine d’heures sur meule de pierre. Ce processus long et complet permet de maîtriser chaque étape, et surtout de créer un chocolat qui nous ressemble, avec des arômes francs et naturels.

Ce choix du bean-to-bar, c’est aussi une démarche éthique : nous connaissons l’origine de chaque fève, son terroir, son producteur. Nous travaillons en lien direct avec des sourceurs spécialisés, qui valorisent la traçabilité et le respect des cultivateurs.

notre savoir-faire

c’est dans notre atelier que la matière prend vie : nous sélectionnons les fèves, nous les torréfions, nous les broyons et nous les affinons durant une centaine d’heures sur meule de pierre.

Chocolats, tablettes, pralinés : Nos créations artisanales

Les Tablettes origines
& gourmandes

Le snacking chocolaté

Les coffrets de ganaches et pralinés

Les pâtes à tartiner et confitures

Les Glaces et sorbets

La biscuiterie

Toutes nos créations

À l’approche
des fêtes

Nos boutiques se remplissent de créations chocolatées uniques, imaginées spécialement pour cette période. Chaque pièce est fabriquée à la main et en petite série.

Nous rendre visite

où nous trouver

Mathieu Arthaud Chocolatier

Dans notre atelier-boutique à Cournon d’Auvergne, où le chocolat est fabriqué sur place, de la fève à la tablette.

Zest de gourmandise

Dans notre pâtisserie-chocolaterie à Ceyrat, qui propose une sélection de nos produits dans un cadre gourmand.

foire aux questions

Qui peut répondre à mes questions ou me conseiller ?

Passez en boutique, ou contactez-nous par téléphone ou mail. Marine notre conseillère de vente sera heureuse de vous accompagner et de vous conseiller dans votre choix.

Quels sont vos produits « stars » ?

Les tablettes grand cru (noir et lait), les ganaches et pralinés délicats, nos orangettes généreuses ainsi que notre gamme de pâte à tartiner. Ils reflètent notre passion, le cœur de notre métier et un plaisir authentique.

Quels produits proposez-vous ?

Nous fabriquons nous-mêmes, à partir de fèves de cacao sélectionnées, des tablettes grand cru (noir et lait), tablettes gourmandes (blanc-pécan, lait-noisette, framboise..), coffrets de ganaches et pralinés, confiseries, pâtes à tartiner, glaces et sorbets, macarons.

Une belle offre pour tous les amateurs de chocolat artisanal, cadeaux ou occasion spéciale.

Quelles sont vos horaires ?

Chocolaterie Mathieu Arthaud

Atelier-Boutique de Cournon : du mardi au samedi, de 10h à 12h30 et de 13h30 à 18h30.

Zest de Gourmandise

Boutique de Ceyrat : mardi–jeudi 9h–19h, vendredi–samedi 9h–19h30, dimanche 9h–12h30.

Proposez-vous des coffrets pour Noël ou d’autres occasions ?

Absolument ! Nos coffrets spécial Noël, anniversaire ou professionnel permettent de savourer plusieurs saveurs et sont parfaits en épicerie fine ou offre cadeau.

Où êtes-vous situés ?

Notre atelier-boutique se trouve au 13 rue Le Corbusier, à Cournon-d’Auvergne, à proximité de Clermont-Ferrand. Nous proposons également une sélection de nos chocolats à la pâtisserie Zest de Gourmandise, située dans le centre commercial La Rotonde à Ceyrat.

Faites-vous des produits bio ou durables ?

Oui ! Nous sommes un chocolatier artisanal engagé. Nos fèves sont tracées, souvent bio, et nous collaborons avec des producteurs responsables via des partenaires comme Cocoateam ou Silva Cacao. Aucun ingrédient comme l’huile de palme ou colorant artificiel n’est utilisé.

Comment je peux acheter ou retirer une commande ?

Vous pouvez acheter sur place ou réserver vos produits par téléphone. Il est aussi possible de retirer directement à l’atelier, sans formalité.